Aktuelles

Selleriepüree mit Maifelder Schweinsfilet,
im Gänsefett gegart, und Graubrot
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Feldsalat mit Gänserilette
und Boskoop
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Ravioli von der Gänseleber ( Foie gras )
mit Trüffelrahm
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Kraftbrühe von der Gans
mit Crôuton und Gruyiere
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Guavensorbet
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Sous vide gegarte Gänsebrust
mit Rotkohl & Mandelkloß
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Weisses Schokoladenmouse
mit Bratapfelkompott

€ 54,90 pro Person

Ententerrine mit Foie gras
und Feigenmustarda

Getrüffeltes Sellerierisotto
mit Wildschweinmedaillon

Seeteufel und Kaisergranat
mit Schwarzwurzel im Krustentierfon

Melonensorbet
mit Süßkartoffel & Champagner

Kalbsrückensteak auf einem Ragout von Kalbsbäckchen, Steinpilzpüree

Passionsfrucht, türkischer Joghurt
und Espressosorbet

6-Gang € 78,50